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二手1吨双螺旋食品速冻机组

更新时间:2021-10-23

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厂商性质:经销商

生产地址:

简要描述:
二手1吨双螺旋食品速冻机组 食品冻结速度在每小时5-50毫米厚度情况下,能够保证食品冻结过程生成的冰结晶数量大小基本不变,晶粒比较细小,从而达到保鲜的可逆性。
食品中含有两种水分,一种自由水,其冰结晶生成阶段在0至-5度,一种胶体结合水,其附着于食品分子表面,在冻品-18度时,结晶率在95%以上。此外,在冰结晶后的低温环境下贮存食品,可抑制微生物活动和繁殖,达到长期贮藏保鲜的目的
品牌科威曼特价格区间5万-10万
产地类别国产应用领域食品,农业
材质304产量1000L

二手1吨双螺旋食品速冻机组     首先,将装有待冻食品的冻品盘放在速冻机的水平输送链上,冻品盘随输送链进入速冻室内的提升轨道,螺旋速冻机作步进提升运动,待冻品盘上升至过桥位置时,推盘器将提升轨道上的冻品盘推至下降轨道上,然后冻品盘随下降轨道运行至水平输送链,输送链将冻品盘送出速冻室。当食品随冻品盘在速冻室内实现上述流程时,螺旋速冻机制冷系统产生的强冷空气在风机及导流板作用下形成一个稳定的水平环状低温气流,与垂直运动的被冻食品进行热交换,被冻食品实现快速降温冻结,完成冻结过程。以上的全部过程都是在速冻机的“大脑"---可编程控制器(PLC)的“指挥下"完成的,而人机交互是由液晶触摸屏实现的。触摸屏的主界面中设有“自动"、“速冻时间调整"、“手动"、“警报"、“状态"、“化霜"等操作界面。系统开机即进入自动运行状态的界面,工作指令由触摸屏的“启动"、“停止"按钮发出。

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食品厚度的平方和速冻时间成正比。食品越厚,速冻时间越长。

二手1吨双螺旋食品速冻机组.保温结构系统是由不锈钢金属保温板所组成,内部聚氨脂充注发泡。地台225mm厚,完全不锈钢连续焊结,不渗水,无沉降
2.传送网带由SUS304不锈钢所制成,采用高强度不锈钢螺旋专用网丝,穿杆端头采用自动化高周波成型技术,运行更加平稳,使用寿命更持久
3.蒸发器使用工业铝合金材料制作,铝管,铝翅片,管子排布密,换热性能好
4.控制系统控制柜由SUS304不锈钢制成,可根据需要选用继电器,PLC或触摸屏控制
5.安全装置设有:传送带翻起感应器,网带调节感应器,紧急停止开关,以确保设备安全运行

随着食品速冻业及其工业化生产的发展,速冻机已成为不可替代的设备。目前我国28种食品市场准入制度中规定了速冻食品尤其熟制食品必须采用单体速冻装置保证质量,出口商检也有所要求。

尽管有些因素影响食品速冻,但随着ASC公司研究的深入和公司不断的探索、研究,将液氮速冻机应用于市场并取得了历史性的效果,影响食品速冻的因素这么多都被液氮速冻机瞬间。

无论是在食品冷冻(蒸发性的产品净重损失),还是食品解冻(汁液流失)过程中,所有的食品冷冻工艺都会引起食品不同程度的水分流失。尤其是在肉制品、禽类和水产品,蒸发性的净重损失降低了产品净含量及其附加值。缓慢的食品冷冻过程中程将导致食品中大冰晶粒的产生,等食品解冻时,食品中细胞组织会发生破裂引起食品汁液流失。食品汁液的流失会影响到解冻食品的色泽、口感以及营养学特性。营养素及天然色素会随流失的食品汁液而流失。在多数实例中减少食品蒸发性净重损失的最好途径就是尽可能快地降低食品温度。迅速降低食品温度可相应减低食品表层中自由水的汽化压,并由此减少食品脱水干耗。

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研究成果和相关经验显示快速食品冷冻工艺降低了水分和产率损失,最大限度地减少了产品口感、质地、色泽和风味的变化。Agnelli先生和Macscheroni先生于2002年对冷冻草莓产品进行的冷冻工艺口感质地破坏性测试的相关研究表明,当使用超低温快速冷冻工艺时,草莓保持了较高的紧密质地。

食品冷冻工艺从两方面影响解冻食品的色泽。首先如上所述,食品在解冻时天然色素随汁液一并流失;其次由于食品冷冻过程中冰晶体持续生成,残留的未冻结的食品细胞溶质浓度增加,天然色素的氧化和酶褐变加快。食品冷冻过程越慢或用更长的时间通过食品冻结点,对于食品色泽的影响将会越显著。Agnelli和Mascheroni有关冷冻后解冻的汉堡色泽测试研究表明,采用超低温-机械式冷冻工艺的冷冻汉堡比纯机械式的色泽更接近于原来的肉质色泽。

由于设备设计及产品加工特性的原因, 超低温食品冷冻设备被认为加工包括很多浆果在内的易损易碎食品。由于具有更高的食品冷冻速率,机械冲击式或超低温食品冷冻设备能更好地优化食品品质。然而机械冲击式食品冷冻设备的应用局限在像汉堡这样的扁平食品上。其热交换与其气流方向高度相关。对于大块状或凹凸不平的产品,其热交换速率就相对较低。

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